Voll Korn.
Voll Bio. Voll lecker.
Seit 1986 backen wir in Würzburg zu einhundert Prozent frische Backwaren in Bioland-Qualität – wohlgemerkt seit einer Zeit, in der Bio kein Trend, sondern eine Randerscheinung war, die von Überzeugungstätern betrieben wurde. Umso mehr freut es uns, dass unsere Vollkornbackwaren heute vielen Menschen Freude machen.
Lassen Sie es sich schmecken!
Wir backen wieder mit Populationsweizen
... der Umwelt & der Vielfalt zuliebe
Es lebe die genetische Vielfalt - auch auf dem Acker!
Vor ca. einem Jahr hatten wir ein Aktionsbrot im Sortiment, das hieß Pop Kruste.
Dieses Brot war aus einer neu gezüchteten Weizensorte, einem soganannten Populationsweizen. Dieser Weizen besteht aus heterogenen (=unterschiedlichen) Weizenähren. Im Normalfall besteht ein Weizenfeld aus homogenen Ähren, d.h. alle Ähren gleichen sich, haben dasselbe Aussehen, dieselben genetischen Eigenschaften, Stärken und Schwächen. Wir sind für mehr Vielfalt auf dem Weizenfeld, weil mehr Vielfalt mit sich bringt, dass das Getreide z.B. Klimaschwankungen, Schädlingsbefall oder anderen Widrigkeiten mehr entgegenzusetzen hat. Die Schwäche der einen Ähre wird durch die Stärke der anderen ausgeglichen und umgekehrt.
Diese Neuzüchtung ist komplett frei von genetischen Veränderungen aus dem Labor; vielmehr ist sie einzig das Ergebnis erfahrener Pflanzenzüchter*innen, die, so wie es früher auch passiert ist, gewünschte Eigenschaften verschiedener Sorten miteinander mischen und dann das Ergebnis abwarten. Um dann zu entscheiden, welche Sorten weiter gezüchtet werden und welche eben nicht.
Dieser neue Populationsweizen braucht zudem weniger Stickstoff im Boden, das heißt, er muss weniger gedüngt werden. Das ist gut für den Acker und für's Grundwasser!
Dieses Jahr möchten wir uns unbedingt wieder an dieser Aktion beteiligen, allerdings nicht mit einem speziell dafür entwickelten Brot, sondern wir backen einfach unser beliebtes Wurzelbrot für einen gewissen Zeitraum mit diesem Populationsweizen.
Wer sich näher über Populationsweizen und die Hintergründe informieren möchte, kann dies hier tun:
www.pop-kruste.de
Super Ergebnis bei der Bioland Brotprüfung
sechs Brote mit Goldener Urkunde geehrt
Wie in den Jahren zuvor, sind wir auch in diesem Jahr mit einigen unserer Lieblingsbrote bei der Bioland Brotprüfung angetreten.
Bewertet wurden, unter anderem, Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz, Originalität und noch einiges andere mehr. Pro Brotsorte wurden jeweils zwei eingereicht, damit die Prüfer auch bewerten können, ob die Brote sich jeweils sehr gleich sind - oder eben nicht.
Dieses Mal haben wir sechs Kandidaten ins Rennen geschicktund alle wurden mit GOLDENER Urkunde bewertet - besser geht's nicht!
Darauf sind wir sehr stolz und dieses Highlight ist wirklich ein Lichtblick in diesen doch oft eher trüben Zeiten (und damit ist nicht unbedingt die Jahreszeit gemeint).
We proudly present:
Roggenbrot
Frankenlaib
Emmer Dinkelbrot
Dinkel Chiabrot
Fitnessbrot
Quark Kornbrot
Wir hoffen natürlich sehr, dass euch unsere vergoldeten Brote jetzt vielleicht noch ein µ besser schmecken werden ... Mahlzeit!!
Auf dem Bild seht ihr Ernst Köhler - zweiter von links - mit den übrigen Preisträgern und deren Urkunden; und den Veranstaltern von Bioland.
Die Überreichung der Urkunden fand auf der Südback in Stuttgart statt, am Montag den 24.10.2022.
Brot des Monats März: Hafer Dinkelbrot
Vollkornbrot mit 30%igem Haferanteil
Hafer ist ein tolles Getreide, sehr bekömmlich, mit zahlreichen Mineralstoffen, die in den 'gewöhnlichen' Getreidesorten Weizen, Roggen und Dinkel so nicht enthalten sind. Gluten hingegen ist kaum enthalten, wehalb es auch eher schwierig ist, ein reines Haferbrot zu backen. In jedem Fall ist der Geschmack besonders und bereichernd - das wird jede*r bestätigen, der unser Hafer Dinkelbrot kennt und schätzt :) Das 'Haupt'-Getreide hier ist aber mit den enthaltenen 70% der Dinkel. Wie immer bei uns: echter 'Urdinkel', kein rückgezüchteter Weizen!!
Mit seinen 750g reicht es auch für eine Familie - hier kann man sich auf die Scheiben von süß bis salzig oder exotisch alles schmieren, legen, würfeln oder darpieren. Is(s)t immer lecker!!
Im März gibt's unser Hafer Dinkelbrot zum unschlagbaren Aktionspreis.
Hier sind Infos und Nährwerte für's Hafer Dinkelbrot
