Herstellung & Rohstoffe

traditionelle Arbeitsverfahren

Wir backen noch handwerklich mit traditionellen Arbeitsverfahren und mit reinen, unverfälschten Rohstoffen aus ökologischem Landbau.

Neben den Rohstoffen und deren Verwendung, ist auch die Art der Herstellung von Backwaren ein wichtiges und entscheidendes Kriterium, wenn es um die Qualität und Bekömmlichkeit der Bio  Backwaren geht.
Es ist bekannt, dass immer mehr Bäcker sich zugunsten von industriell vorgefertigten Backmischungen von der eigenen Handwerkstradition verabschieden. Konventionelle Backwaren werden deshalb zunehmend aus industriell gefertigten Vorprodukten hergestellt.
Unsere Öko Backwaren unterscheiden sich deshalb nicht nur bei der Auswahl der Rohstoffe und Zutaten erheblich, sondern auch in der Art der Herstellung. Näheres dazu in nachfolgenden Unterpunkten (siehe Vollkorn)